|
American cheese - американский сыр (желто-оранжевого цвета,
слабо-острый плавленый сыр, часто нарезанный тонкими ломтиками.
Apple brandy (toddy)
- яблочный бренди (пунш).
Beer - пиво.
Большинство сортов пива в США принадлежит к светлому легкому пиву
(lager).
Bologna
- болонская колбаса, широко распространенный в США
сорт колбасы. Идет на приготовление сэндвичей.
Canadian bacon -
бекон с малым содержанием жира.
Celery tonic
- сельдерейский тоник.
Alphabet soup
- суп из макаронных изделий, имеющих форму алфавита.
Angel - food саке
- очень легкий, воздушный торт из взбитых яичных
белков.
Apple-pie - яблочный пирог. Нет ничего более американского,
чем яблочный пирог. В каждом городе делается по-своему и все же
нигде не теряет своих главных особенностей: выпекается из тонкого
слоя несколько жидковатого теста, всегда округлой формы, подается на
стол нарезанный на восемь частей, едят пирог чайной ложкой.
Baked Alaska
- десертное блюдо из мороженного, покрытого смесью из взбитых
белков с добавлением сахара и подрумяненных в плите при большой
температуре.
Barbecue - барбекю, зажаренное на открытом гриле мясо.
Barbecue
sauce - соус барбекю (острый томатный соус с уксусом,
горчицей, растительным маслом).
Blended whisky - смешанное виски
(смесь нескольких сортов виски).
Blintzes - блинцы, тонкие блины, в
которые завертывается сыр, творог или фрукты.
BLT разг. От bacon,
lettuce, tomato - сэндвич с беконом, листовым салатом и помидорами.
Boston baked beans
- печеные бобы по бостонски (со свининой,
подслащенные коричневым сахаром).
Bourbon
- бурбон (кукурузное или
пшеничное виски).
Burger - круглая плоская
котлета (обычно подается в круглой булочке, разрезанной вдоль);
-burger-гамбургер, в котором на мясную котлету
накладывается еще что-нибудь, например сыр
(cheeseburger); -burger
-вегетарианский гамбургер, например ореховый (nut
burger).
Burrito - баррито, тип горячего сэндвича (мясо или
бобы с сыром, завернутые маисовую лепешку).
Cacciatore
-
приготовленный с томатами, грибами и зеленью (о мясе и птице).
 Caesar salad
- "салат Цезаря", холодная закуска из листового салата
и варенных яиц.
Cheeseburger - гамбургер с добавлением сыра.
Cheese
n'cheese pizza
- пицца с сыром.
Chicken - fried steak - тонкий
ломтик куриного филе, панированный в хлебных крошках и поджаренный в
горячем жире.
Chicken Fajita pizza
- пицца с курицей.
Chicken
Mc Nuggets - кусочки курицы, обжаренные в тесте.
French fry chip -
картофель фри.
Chocolate chip cookie
- шоколадное печенье, одно из
любимых лакомств американцев.
Chop - отбивная (кусок баранины или
свинины с косточкой).
Chop suey - китайское блюдо, популярное в США.
Кусочки курицы или мяса с овощами, подается с рисом.
Chow mein -
китайское блюдо, популярное в США. Кусочки мяса или курицы с
овощами, смешанные с вермишелью.
Club sandwich - сэндвич из 3х
кусочков хлеба с холодной закуской между ними.
Club soda - содовая
вода.
Cold cuts - тонко нарезанные ломтики любого холодного мяса.
Cole
slaw - салат из рубленной капусты, моркови и лука под
майонезом.
Corn dog - сосиска в кукурузном початке или поджаренный
кукурузный початок.
Corned beef - говядина типа солонины с
добавлением специй.
Cranberry sauce - клюквенный соус, обычно
подается к индейке в день благодарения.
Cream puff - пирожное с
начинкой из взбитых сливок или заварного крема.
Crescent roll -
булка, испеченная в форме полумесяца (обычно подается к утреннему
кофе).
Custard pie - торт с кремом.
Dagwood sandwich - сэндвич
Дагвуда - очень большой, с разными сортами мяса и сыра.
Danish pastry
- сдобное пирожное, часто с начинкой из сыра, орехов или
фруктов, изюма и крема.
Devil's food cake - сорт шоколадного
пирожного (букв. Торт из пищи дьявола).
Dim sum - китайское блюдо из
кусочков мяса или овощей, завернутых в лепешку и сваренных на пару
или кипящем масле.
Double-dip
- мороженное на палочке (из 2х
шариков).
Dumplings - клецки.
Eggnog - эгног, напиток из взбитых яиц
с сахаром, молоком или сливками с добавлением рома или вина. В США
его принято пить на Рождество и Новый год.
Filet mignon - филе
"миньон", небольшие кусочки поджаренной нежной говядины.
Fish stick
- рыбные палочки.
Fixings - разг. Гарнир; все, что подается к
основному блюду.
Fortune cookie - "печенье с предсказаниями" (в
печенье вложен кусочек бумаги с предсказанием или шуткой). Подается
в китайских ресторанах в конце обеда.
Frank and roll - горячая
сосиска с булочкой.
 French dip
- сэндвич, который подается к
горячему бульону (сэндвич макают в бульон).
French dressing
-
французский соус (смесь майонеза и кетчупа).
French fried potatoes -
картофель фри.
French toast
- гренок по-французски.
Ginger ale -
имбирный эль, газированный безалкогольный напиток с добавлением
имбиря.
Ginger beer - имбирное пиво (безалкогольное).
Gin sling
-
джин-слинг, коктейль из джина, смешанного с водой и иногда другими
компонентами.
Grilled
cheese -сэндвич из слегка поджаренного хлеба с
плавленым сыром.
Guacamole - исп.гвакамоле, блюдо из мякоти авокадо.
Gumbo
- суп, приготовленный из мяса или рыбы, моллюсков, других
даров моря, овощей и зелени.
Hero - герой. Большой сэндвич (между
длинными кусками хлеба ломтики мяса, сыра, листья салата и др.).
Highball
- стакан виски или бренди с содовой.
Home
fries - жаренные
ломтики картофеля, не очищенного от кожуры.
Hotdog - хотдог.
Iced coffee
- кофе со льдом (обычно с молоком), популярен в США в летнее
время.
Julep - джулип, напиток из виски или коньяка с водой,
сахаром, льдом и мятой.
Kebob - кусочки мяса, поджаренные на вертеле
(обычно подаются с гарниром из овощей).
Ketchup - кетчуп.
Knickerbockers giory
- сладкий десерт из фруктов, мороженного, желе
и сливок; подается в высоких стаканах.
Lox - семга.
Malt liquor
-солодовое пиво, легкий алкогольный напиток.
Margarita - коктейль из
крепкой мексиканской водки-текилы и лимонного сока. Подается обычно
с солью по краям высокого стакана.
Maple syrup - кленовый сироп.
Подается обычно к завтраку вместе с тостами, гренками по-французски,
оладьями и т.д.
Martini - коктейль из джина и белого вермута с
лимоном и вишней.
McDonald hamburger - бифштекс.
Melba sauce - соус
"Мельба", густой, сладкий сироп (обычно малиновый), которым поливают
мороженное.
Melba toast
- очень тонкие и хрупкие сухарики.
Mild mustard sauce
- не очень острый горчичный соус.
Newburg
-
по-ньюбургски, способ приготовления рыбы или даров моря под густым
соусом из сливок, яиц, сливочного масла, вина и мускатных орехов.
Parker House (roll)
- небольшая круглая булочка, которую в США часто
подают к обеду.
Patty melts - тонкий ломтик говядины округлой формы,
поджаренный с сыром сверху. Подается на кусочке хлеба.
Pickle -
маринованный огурец.
Poor boy
- длинная булочка, надрезанная вдоль,
со вложенными в нее ломтиками мяса, сыра и др.
 Scrapple
- блюдо из
свинины и кукурузы.
Sea delico pizza - пицца с крабами, креветками,
маслом и чесноком.
Shortcake - песочный торт с ягодами.
Shrimp cocktail
- креветочный коктейль. Креветки в остром томатном соусе
(закуска перед основным блюдом). Подается в рыбных ресторанах.
Sour
- коктейль из лимонного сока с добавлением сахара и крепкого
алкогольного напитка.
Spnoccoli pizza - пицца со шпинатом, брокколи,
сыром и чесноком.
Steak n'cheese pizza - пицца с говядиной, грибами
и сыром.
Steak-and-baked potato - бифштекс с печеным картофелем.
Succotash
- блюдо из кукурузы и фасоли.
Sukiyaki - японское блюдо из
тонких ломтиков мяса и овощей с добавлением соевого соуса, сахара и
саке.
Sunny-side up - яичница-глазунья.
Swiss steak
- говядина,
поджаренная с луком, помидорами и другими овощами и приправами.
Swizzle
- коктейль из рома и лимонного сока с добавлением сахара.
Tequila sunrise
- коктейль из мексиканской водки текилы,
апельсинового сока и гранатового сиропа.
Turkey
- индейка, жаренную
подают на Рождество и День благодарения.
Worcestershire sauce
-
вустерский соус, острый соевый соус с добавлением уксуса и специй.
Yogurt -
йогурт. |
